La vie du moment ...

Chardon, Baies de Genièvre, Lépiotes et Pleurotes

citron, coing, poires d'hiver, douglas, baies de genièvre, racine de topinambour, pissenlit, cirse commun, pleurotes en huître.
En ce moment,
la douceur de décembre, la brume intense et les pluies sont comme un automne allongé, qui permet aux champignons de pousser. On récolte encore des rosés des prés et des lépiotes. La saison des champignons d'hiver commence avec les clitocybes nébuleux, les pieds bleus et les premières pleurotes sur les troncs d'aulnes glutineux et de peupliers au bord des ruisseaux.
En exploration, le biotope de Genévrier commun, le seul résineux endémique de Bourgogne. A Uchon, on le trouve dans les landes cristallines.
On glane les poires d'hiver qu'on accommode sucrées ou salées. Les jus verts de cirse, les salades de pissenlit, les baies de cynorhodon blettes, les baies de genévrier, les omelettes aux champignons, les compotes poires pommes coing sont les bases de notre cuisine du moment.
Découvrir les expéditions, les champignons et les fruitiers
jus de chardon : 1 saladier de cirse commun, 1 ou 2 poires vertes, 1/2 coing cru, 1 racine de topinambour crue, 1 poignée de pissenlit, 1 saladier d'ortie, 1 poignée de plantain lancéolé, 1/2 citron, 1 loge à graines de coing, poire et citron. pour 2 ou 4, à boire pur. + 2000 ppm !
paraculture de grandes lépiotes... l'ensemencement des chemins de l'année dernière ont bien porté leur fruits dont un hot spot à 17 lépiotes sur un chemin.
récoltes des baies de genièvre à la main. baies et feuilles sont agréables en infusion pour les infections urinaires, les voies respiratoires, la digestion, la vitalité hivernale grâce aux terpènes, aux résines et à la vitamine C.
baies de genévrier, les cônes bleues sont mûres, les cônes verts sont celle de cette année. il faut 2 ans aux cônes pour murir.
pied bleu, un champignon hivernal.





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