Anthropologie culinaire et paysage










EXPÉDITION SCIENTIFIQUE

EXPÉDITION AUTONOMIE SAUVAGE PERMAFORÊT de Septembre : Le tour des Cascades du Morvan 100% en autonomie eau, nourriture, feu et hamac. 20km/jour 8-10 jours, 185 km, 40h. Le séjour sera documenté à des fins pédagogiques et scientifiques pour illustrer l'alimentation sauvage y compris en condition nomade et sportive. Si je peux apprendre à pêcher au passage ça sera un bonus, sinon coquillages, écrevisses, insectes, champi...

Entraînement tout l'été.

Pour les week ends autonomie dans les bois en groupe : cliquez ici

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Manger sauvage

cueillette, préservation, multiplication et optimisation

cueillette, paraculture, protoculture, agriculture, sortir du mythe de Civilisation.


ANTHROPOLOGIE ALIMENTAIRE

pourquoi mange-t-on ?

peurs collectives et imaginaire traumatique

valeurs nutritionnelles des plantes sauvages

biodiversité, bol alimentaire et niches écologiques


NUTRITION & PRÉPARATION

250 plantes et champignons en moyenne

abondance, optima, latence, carences et périodes de réserve

sécurité alimentaire

panacée et super food

bio assimilation et optimisation

résilience alimentaire

préparations, cru, conservation, fermentations, cuissons


AMÉNAGEMENT & PAYSAGE

aménagement et paysages comestibles : la forêt jardin

saltus, le tiers paysage

la paraculture tempérée

agroforesterie


vivre le paysage

humain, humus

place écologique de l'humain dans un écosystème

matières et cycles

habitat et espace de stockage

énergie, main d'oeuvre, matériel et outillage

conservation, réserve,

sédentarité, itinérance alimentaire