Mâche, Cardamine hirsute, feuille de Carotte, pousses de Vesce, Ortie, Pissenlit, Pimprenelle, Laitue, Compagnon, Benoîte, Géranium des bois, Ail, Oseille, Fleurs de Primevère, Violette, résine de Sapin, fleurs de Primevère.

Observer les chatons de Noisetier gonfler et les bourgeons d'Érable patienter...

Guetter l'eau de Bouleau... bientôt, après les pluies et à la prochaine lune ascendante.
Semer et Multiplier les aromates et les Carottes au potager phytsociologique...

Découvrir une Onagre cette année et un  plant de Bibacier germer dans la taupinière...

Regarder les Primevères acaules et les violettes fleurir en grand nombre dans la mousse et le lierre terrestre sous les Noyers, les Mirabelliers et les Noisetiers. Cueillir quelques fleurs délicates pour les desserts aux œufs. Se remémorer la fruticée de Pruniers en Forêt...

Voir s'étendre et lever les Ronces le long des murs et au pied des drageons de Merisier et d'Aubépine, signe que les mycorhizes pour Rosacées ligneux sont présentes pour choisir d'y bouturer les Poiriers et les Pommiers des variétés cultivées sénescentes...

Déguster une omelette aux fleurs de violette et primevère, cuisiner des mescluns fleuris, des salades de pissenlit aux p'tits croutons et à l'oeuf poché, des rappés de rutabagas à la pimprenelle sésame piment, des jus vert d'ortie et d'herbe (dactyle, pâturin), des gâteaux épicés à l'orange...

Préparer les stages d'été, les partenariats et les animations. Nouveau cette année nous accueillons cet été un stage yoga et cuisine sauvage le temps d'un week end... laisser inspirer ce qui vient avec le vent de l'hiver...

Intimement, dans le creux de l'hiver, comme dans la paume de la main, choyer la douceur des jours qui rallongent, brûler les vieilles branches d'herbes séchées, purifier la maison avec des encens, mâcher de la résine de sapin collée au palais, marcher en forêt dans les rayons ou sous la neige. Et partager un peu de spiritualité avec la Nature et le Cœur : encensoir, petits mots, résine et huiles essentielles...

Le matin, les premières gelées se mêlent au croissant de lune et aux étoiles. Le givre pare le jardin de reflets argentés. Dans le calme retentit les croassements des corneilles, une noix dans le bec, patientent les pigeons au sol, les mésanges dans les rosiers, le geai dans le pommier et l'air hume le musque du Renard passé la nuit près du compost. Les piles de bois baissent lentement et on découvre des trésors, comme  la pousse des pleurotes après les pluies d'automne... Les promenades croisent les crues où il faut parfois chausser les bottes pour traverser les chemins. J'irais bien à la cueillette annuelle de baies de genièvres sur les dalles granitiques d'Uchon ou sur les côtes calcaires des massifs de Beaune pour changer.

Les fruits blettes sont la panacée d'Hiver des pays tempérés : coings, nèfles, cynorhodon, physalis mûrs, vieilles pommes, poires sauvages fermentées, genévrier... 

Les aromates font  une place belle à l'Oseille, l'Armoise, la Menthe, aux jeunes épines de Sapin tendres et finement hachées et aux baies de genièvres.

Les Légumes de saison sont les pousses végétatives d'ortie, pissenlit, silène, benoîte, picride, carotte, pavot et vesce principalement pour les salades, les potées et les soupes, et le dactyle en jus vert.

Les racines de topinambour sont à point dans le sol frais et humide.

Côté champignon, c'est le temps des pleurotes, chanterelles et trompettes des morts _ dans les zones argilo-calcaires.

Les médicinales sont le Lierre terrestre, les résineux et le lierre en infusion.

Les réserves de pommes, poires, noix et noisettes agrémentent les salades et les fromages.